Guacamole

2 dojrzałe awokado

sok z jednej limonki

pół pęczka kolendry 

mała papryczka chili

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Czas przygotowania: 15 min

Ilość porcji: 4-6

Dookoła świata

Za oknem buro i zimno. Dobrze, żeby na talerzu było chociaż kolorowo, a do tego gorąco i pożywnie. W tym tygodniu planuję więc dania pieczone w piekarniku, gęste i rozgrzewające, zarówno dzięki przyprawom jak i południowym rodowodom. Zaczynamy od zmodyfikowanego przepisu z poprzedniego tygodnia. Do chili sin carne dodam roztopioną gorzką czekoladę, która wzbogaci i dopełni smak. Zamiast zawijać chili w tortille, zrobię proste quesadille z cheddarem. W dalszej części tygodnia będzie jeszcze ciekawiej. Z Meksyku, przez USA lecimy do Francji i Grecji a tydzień kończymy w Indiach. Kto się pisze na taką wycieczkę?

Medaliony z bobu, brokuła i ziemniaków

0,5 kg bobu (świeżego lub mrożonego) 

1 brokuł

2 duże ziemniaki

1 por

100 g sera Dziugas lub innego twardego sera

pół pęczka koperku

2 jajka

świeżo zmielony pieprz

2 łyżki oleju

Czas przygotowania: 30 min

Czas pieczenia: 20 min

Ilość porcji: 5 (10 szt)

Tajskie curry

1 bakłażan

2 marchewki

1 mała cabula

twarde tofu

300 g świeżej okry lub 1 puszka 

2 puszki mleka kokosowego

kilka pomidorków koktajlowych

pęczek kolendry

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka czarnej gorczycy

3 cm imbiru

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

sok z 1/2 limonki

1 gałązka trawy cytrynowej

3 ostre papryczki chili

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 ząbek czosnku

3 liście kaffiru

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka kurkumy

Czas przygotowania: 30 min

Ilość porcji: 6

Chili sin carne

1 cebula czerwona

2 ząbki czosnku

1 puszka fasoli czerwonej 580 g

1 puszka pomidorów krojonych 560 g

2 czerwone papryki

2 ostre czerwone papryczki 

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka octu balsamicznego

1 natka pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki oleju

sól i pieprz

Czas przygotowania: 30 min

Ilość porcji: 6

Goście u Jarzyny

Ten tydzień jest wyjątkowy. Przed świętami w naszej firmie zorganizowana została aukcja, z której dochody zostały przeznaczone w połowie na zakupy artykułów do schroniska dla zwierząt, w połowie dla potrzebujących rodzin. Na aukcji można było wylicytować różne unikatowe przedmioty oraz usługi ofiarowane przez pracowników, między innymi tydzień obiadów u Jarzyny :) Tym sposobem, w tym tygodniu gotuję dla 6 osób. W związku z kolejnym już długim weekendem, nie miałam możliwości pojechania na Kleparz, więc zakupy zrobiłam głównie w tesco, a menu na ten tydzień składa się tylko z 4 dni. Obiady są za to "na wypasie", idealne na chłodne dni oraz do podjęcia gości.

Zaskakujące i jest to jak wszelkie dania z rodem z upalnych krajów świetnie sprawdzają się na polską zimę. Dlatego właśnie w tym tygodniu Jarzyna Woła na pikantne, gęste meksykańskie sosy na bazie fasoli i pomidorów z puszki, rozgrzewające i sycące tajskie dania pachnące imbirem i mlekiem kokosowym.
Można je łatwo przyrządzić, używając produktów zamkniętych w zimowych przetworach oraz dostępnych zimą warzyw. Kluczem do egzotycznej podróży jest tylko bogato wyposażona spiżarnia orientalna, w którą warto było zainwestować przed nadchodzącą zimą.