Chili sin carne

1 cebula czerwona

2 ząbki czosnku

1 puszka fasoli czerwonej 580 g

1 puszka pomidorów krojonych 560 g

2 czerwone papryki

2 ostre czerwone papryczki 

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka octu balsamicznego

1 natka pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki oleju

sól i pieprz

Czas przygotowania: 30 min

Ilość porcji: 6

1. Na suchej patelni podgrzewamy kumin i ziarna kolendry. Jak zaczną intensywnie pachnieć, przekładamy do moździerza. Dodajemy do niego resztę suchych składników z wyjątkiem soli i pieprzu i ucieramy wszystko na proszek.

2. Cebulę, papryczki chili i czerwone papryki drobno kroimy. Na patelni podsmażamy cebulę do zeszklenia, dodajemy zmiażdżony czosnek, papryczki chili i pokrojoną paprykę. Smażymy, mieszając przez kilka minut, następnie dodajemy mieszankę przypraw z moździerza, energicznie mieszamy przez kilka sekund, podlewamy łyżką wody i dalej mieszamy przez ok. 1 minutę tak by przyprawy się podgrzały i uwolniły aromaty.

3. Dodajemy pomidory z puszki, ocet, cukier, sól i gotujemy przez 10-15 min aż papryka zmięknie a sos pomidorowy zredukuje swoją objętość. W zależności od tego jak danie chcemy podawać, można je zrobić rzadsze lub gęstsze. Do burrito powinno być bardzo gęste, tak by nie wypływało z tortilli, do ryżu może być rzadsze.

4. Pod koniec dodajemy odsączoną fasolę z puszki, mieszamy i ponownie podgrzewamy. Do gotowego dania wsypujemy posiekaną pietruszkę, oregano i świeżo zmielony pieprz. 

5. Podajemy z ryżem lub zawinięte w razowe tortille. Do środka burrito można dołożyć trochę żółtego sera typu cheddar. Świetnie komponuje się z guacamole i/lub raitą z granatem i miętą.